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Ajuste de tiempos de inmersión en técnicas combinadas de deshidratado de duraznos

En el presente trabajo se desarrolló una técnica combinada de deshidratado osmótico-convectivo para duraznos.

RIA 37 N.º 2 Agosto 2011

Lista completa de trabajos y artículos de la Revista de Investigaciones Agropecuarias vol. 37 n.º 2. Agosto 2011

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Desarrollo de técnicas combinadas de secado para la obtención de duraznos deshidratados con bajo contenido de sulfitos

El presente buscó lograr un producto con bajos contenidos de SO2 a través de nuevos métodos de procesado e inactivación enzimática sin perder de vista su calidad.