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Bienestar animal en bovinos de leche: selección de indicadores vinculados a la salud y producción

El bienestar animal ha sido definido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como el término amplio que describe la manera en que los individuos se enfrentan con el ambiente

Coagulación de la leche. Desarrollo de un dispositivo para el “monitoreo” online del proceso. Avances en la Argentina

La coagulación enzimática de la leche es una etapa fundamental en la elaboración de queso. Su control online tiene por objeto la determinación del tiempo de coagulación, la velocidad de crecimiento de la firmeza y el apropiado tiempo de corte de la cuajada.

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Bovino transgénico con genes humanos

Se trata de “Rosita ISA”, el primer animal con dos proteínas humanas que se expresarán al momento de la lactancia.